随园食单 8.5分
读书笔记 变换须知
秋辰
一物有一物之味,不可混而同之。有如圣人设教,因才乐育,不拘一律。所谓君子成人之美也。今见俗厨,动以鸡,鸭,猪,鹅,一汤同滚,遂令千手雷同,味同嚼蜡。吾恐鸡,猪,鹅,鸭有灵,必到枉死城中告状矣。善冶菜者,须多设锅,灶,盂,钵之类,使一物各献一性,一碗各成一味。嗜者舌本应接不暇,自觉心花顿开。
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