第40页 小顾说蔬菜，水果

1.从加工方法来说，熟吃番茄可以获取抗氧化能力超强的番茄红素，而生吃则有助于补充维生素C。
2.生吃苦瓜对于改善肠道菌群有很大的帮助。
3.菠菜根部含铁量更为丰富。
4.芹菜对于缓解便秘有帮助，芹菜中的芹菜素还有降低血压的效果。这里需要提醒的是，芹菜是常见食材中感光物质含量最高的，芹菜汁液溅在皮肤上最好及时清洗。
5.芥蓝对于维护骨骼健康很有益，适合大量运动的人缓解运动疲劳和损伤。
6.黄瓜切片在空气中暴露半个小时后，维生素C就会消失殆尽。
7.食用刚刚捣碎的生蒜有助于预防中风等心血管系统疾病。
8.蓝莓的花青素等多种天然植物化合物有助于改善大脑和视觉神经的功能，甚至可预防视网膜黄斑变性。
9.葡萄籽含有大量多酚等抗氧化成分，抗氧化成分在对抗阿尔茨海默症等方面有一定益处，但是有大量高质量的临床研究发现，服用抗氧化补充剂（注意并非天然食物而是补充剂）范儿会增加一些癌症的死亡率。因此，我个人并不建议服用葡萄籽提取物（葡萄籽精华）。
10.吃菠萝之前蘸一点盐水，可以抑制菠萝蛋白酶的活性。
11.患有缺铁性贫血的人群，与其大量吃枣不如优先保证全血制品、瘦肉的摄入。