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  在这三种颜色中，他最喜欢橙色。他以自己为例，用几乎和数学公理一样精确的论证来证明：真正具有艺术气质的人的感官与他双眼以最特别、最生动的方式捕捉到的色彩是和谐一致的。
  事实上，没有经过艺术训练的视网膜无法抓住每种颜色特有的节奏，也无法感受各种色调变化和褪色的神秘魅力;小市民的眼睛对于令人激动的华丽与辉煌的色彩完全没有鉴赏能力；只有经过文学和艺术熏陶、训练有素的精致视觉器官才能做到这一切。
  最后，是那些虚弱、神经质的人，他们喜欢烟熏或者腌制的口味重的菜肴，这些羸弱而过度兴奋的人几乎都喜爱这种具有虚幻光彩和刺激性的、令人兴奋而病态的颜色——橙色。


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事实上，他认为，每一种酒的味道都能找到一种与之对应的乐器的音色。比如，柑香酒好比单簧管，音色圆润中略带尖锐；茴香酒好比双簧管，音质洪亮却略带鼻音；薄荷甜酒和茴香甜酒如长笛一般甜美而辛辣，柔和却略显刺耳；而樱桃酒则扮起了小号的角色，使整个乐队更为完整；杜松子酒和威士忌如直升式活塞短号和长号般震撼，麻痹味蕾；希俄斯岛（Chio）的拉克茴香酒和乳香酒如同钹和鼓一般在口腔轮流发出雷鸣般的敲击声；白兰地则在口腔内激起电光火石，发出大号般震耳欲聋的响声。

他认为，这种相似性可以进一步推及其他乐器，弦乐四重奏也能在口腔内上演。小提琴好比陈年烧酒，朦胧精致、尖锐纤细；中提琴如朗姆酒般厚实，更响亮、更深沉；再加上如开胃酒般的大提琴，凄美绵长，令人心碎；低音提琴醇厚沉稳，像极了纯正的陈年荷兰苦开胃酒。如果想表演五重奏，还可以加上第五把乐器——竖琴，其清越的音色，微颤音符的韵味，都被干茴香酒惟妙惟肖地模仿出来。

这种相似性不止于此：除了音质方面，甜烧酒构成的音乐中存在音调关系。以一种音质为例，可以说费康甜烧酒是夏尔特尔酒各种酒精成分组成的大调中的小调。

经过长期实践，一系列原理渐渐建立起来，德泽森特能在舌尖弹奏出各种无声的旋律，从静默的葬礼游行到规模盛大的演出，无所不能；仿佛能在嘴里听到薄荷酒的独奏曲以及健胃酒和朗姆酒表演的二重奏。

他甚至能在上下颌之间转换出真正的乐曲片断，慢慢地，像作曲家一样，用甜酒的组合、对比，精妙的混合，展现他的思想、印象和情感。

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  大自然无法独自创造出如此病态、如此反常的物种；它提供了植物成长的原材料、胚芽、土壤、营养基质以及各种元素，而人类则随心所欲地培育、塑造、装扮、雕琢这些植物

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我一直在寻找新的芬芳、盛开的花朵和从未体验过的乐趣