蔡澜食材字典续编 7.7分
读书笔记 杏
杏汁炖白肺。广东菜,用的是十分之九南杏,十分之一北杏。北杏苦,不能同一比例。既苦,何必不干脆全用南杏,因北杏香味重也。猪肺一洗再洗,然后炖六个钟。在第五个小时时才把杏仁放进去,炖至全部溶化为止。此汤极浓,色似雪,香味扑鼻,但已难找到好的大师傅做这道汤了。
0
《蔡澜食材字典续编》的全部笔记 6篇
豆瓣
免费下载 iOS / Android 版客户端