蔡澜食材字典续编 7.7分
读书笔记 笋
笋干炆五花腩。夏天的笋干,乡下人拿来和肥猪肉一块煮。把五花腩切四寸乘四寸的方形,肥的部分朝下,瘦肉朝上,放在锅中煎,让油溢出,但不可碰到瘦肉,否则会老。走了油,下笋干,炆至软熟,是一道很能下饭的菜。
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