蔡澜食材字典续编 7.7分
读书笔记 水瓜
水瓜蛤蜊汤。蛤蜊,广东人叫蚬,则可用水瓜来煮汤,把水瓜大块直切,待水滚把蚬一齐放进去,再加点姜丝,煮个三两分钟即可上桌,最后才下盐。茹素者可用竹笙或其他有甜味的菇类来代替蚬,但要煮久一些,让水瓜和菇出味。
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