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处理青花鱼的诀窍是，把新鲜的青花鱼剖成三片之后，要先撒上适量的盐之后放上半天，这样青花鱼尝起来才会更细致更甜美；之后再用水把盐洗干净，用干燥的布巾把鱼身上的水分充分拭干，然后把鱼肉先切成生鱼片，另外必须先把洋葱切片备用，夏橙也要多准备一些。
大盆中，先排上洋葱后把生鱼片铺在洋葱上，然后把夏橙挤成汁后充分淋上；然后再排上洋葱、把生鱼片铺在洋葱上，再一次把夏橙汁淋上....就这样一层一层叠上去，三十分钟后，把外形看似洋葱的青花生鱼片装在盘子里，再充分淋上夏橙汁就可以吃了。

现在可将夏橙换成柠檬更好