摘抄
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《深秋再访京都——〈京都一年〉代序》 日本人称这种秋冬之际把树木吹枯的冷风为“木枯”（音kogarashi），确乎有道理，而且饶富诗意。 ----------------------------------------------------------- 《奈良正仓院展参观记》 火车站里里外外都是人，日本人是出名好游山玩水的，他们不会放过任何一个假期…… 最前面所展览的是佛教念珠类，有水晶玉、杂色琉璃、琥珀等数种。虽然比起我们外双溪故宫博物馆所展的古玉，不见得更具有历史价值，但是我们的古玉是出土之宝，而这些念珠则是一千二百年来相传二刻意保存下来的古物，这一点正是日本人所引以为荣和骄傲的。我们有优美的文字，赖以保存古代诗文，可惜在古器物的保留方面却远逊日本人。 据云“人胜”乃为求除疾疫，繁殖子孙，用彩丝及金箔做成人形，人日（即正月七日）作为赠答之用，可贴于屏风，或戴于头鬓。这本是我国楚地习俗，唐代始传入日本。此“人胜残欠”可证明李商隐人日即事诗：“镂金作胜传荆俗”句。 有两排橱窗里所摆列的都是乐器类，有吴竹笙、吴竹尺八，斑竹横笛、乐矛及新罗琴等，形状大体完好。这些乐器多属唐乐系统，看着它们，可以想见千余年前歌舞升平的景象。但想到我们却要跑到别人的国度里来追年前人文物，心中不能不感慨！ ----------------------------------------------------------- 《京都茶会记》 日本人很重视客套，日本妇女尤其有赞颂别人的天才。我听到她们赞颂那些木箱，赞颂主人所插的花，甚至赞颂那烤火的炭炉——一具用整个木材刨出木心所成者，以及彼此之间相互赞美所着衣服之名贵讲究。 茶会原定九点四十分开始，但客人三三两两来迟，先到的人不得不闲谈等候着，据说这就是所谓“京时间”，充分表现出日本古都人民的悠闲生活。茶道老师悄悄告诉我，对于茶会你不能期待它何时开始，或何时终了，因为茶道是一种艺术，一种享受，应该顺其自然。 ----------------------------------------------------------- 《岁末京都歌舞伎观赏记》 歌舞伎在阿国创造时，原系由女子演出，后以乱风纪，德川幕府禁止妇女表演歌舞伎，一律改由男役者表演，后世相因，遂成定例。所以凡女角，都属男性反串，却能酷似乱真。 大体言之，歌舞伎的演出方式，有类我国说书与戏剧之配合。 歌舞伎也和京戏、歌剧一样，情节和戏文都是固定的，内容则多取自历史故事，而以描写情理的冲突与矛盾者居多，所以能雅俗共赏。 日本人习惯吃冷的饭，而佐以热汤，菜肴则绝大部分为鱼，所以味道十分清淡，这和喜食油腻兽肉的中国人很不相同。 ----------------------------------------------------------- 《京都的庭园》 日本人常常自诩：上帝创造了自然的美，日本人却创造了庭园的美。 日本的庭园，自古以来，历奈良、平安至镰仓朝代，皆以池泉庭园为主流，但是在室町末期，却出现划时代的改革——枯山水庭园。 枯山水庭园既以北宗山水墨画之山水图为基本精神，故其表现力求雄浑苍劲，如大仙院方丈东庭的枯山水便是一个典型例子。 所谓枯山水庭园，又称石庭，取材以石为主。凡山岩水流，皆以石砂表现，故设山则重选石与布置，设水则用白砂，而绘以水纹。 北宗水墨山水特重画面中之余白，而余白之空间构成，正符合禅宗“以心传心”的教义，故寺院枯山水庭园之作，亦必然以余白为第一要义。 枯山水庭园以石与砂为主，而白砂之上不可缺少变化之线条帚痕。画此线条者或为寺僧，或为作庭专家，皆需受高度技艺之训练。而白砂之上一经画线，往往保持多时，因此枯山水之庭园是属于视觉的欣赏，心灵的享受，却不准人徘徊践踏的。在功用性质上，枯山水庭园不同于回游式的池泉庭园，它与人之间有距离存在，故为“拒人”之庭园。 ----------------------------------------------------------- 《樱花时节观都舞》 艺术的最高境界并不在取悦于人。 ----------------------------------------------------------- 《神户东方学会杂记》 这半年多来，我看到日本不少的罢工和罢课，这是民主社会争取新决策、新制度的手段之一，虽然有时也有某种程度的效果，但是为此所造成的公私双方的损失也往往不小。 ----------------------------------------------------------- 《鉴真与唐招提寺》 表面看来，日本招请鉴真之目的乃在普及佛教之外更求戒律之完整，但事实上，除佛教本身之意义而外，鉴真的东渡更含有其他功用的。原来，当时日本的僧尼有接受免课役的优待，遂有许多不识经典礼法的农民相继加入佛门队伍，以其无知，而律令体制将倾危不安。于是为防止这种邪僧邪尼之增加，戒律与自肃遂成首要课题。在此情况之下，招请权威的戒律之师，实际上，也变成了为维护当时日本国家体制所刻不容缓的需要了。 ----------------------------------------------------------- 《祇园祭》 京都的“祇园祭”与东京的“神田祭”、大阪的“天神祭”，合称为日本三大祭事，而在京都本地，“祇园祭”又与“时代祭”、“葵祭”称鼎足。 “浴衣”是夏季棉布简便和服，夏天傍晚时分日本男女老少，多喜穿上这种质地花纹凉爽的和服，赤足着木屐纳凉。 白居易受古今日人爱戴之原因，除了他的诗浅白易读之外，其人一生中事佛精恳，也是不可忽略的一个因素。 ----------------------------------------------------------- 《京都的古书铺》 日本人十分重视他们的史迹，视如国宝，重要的文化财产，而可以保存，时加修护，也特别保留修护的记录。 ----------------------------------------------------------- 《吃在京都》 在日本，有一句很普通的言语：“吃倒在大阪，穿倒在京都。” 日本料理亭前喜欢泼水的缘故，一方面是因为可以保持灰土不扬，干净凉快，另一方面则因为“泼水”这个词的发音在日语里近似“招迎”，可以解释做“以广招徕”，生意人借此讨个生意兴隆的吉利。 日本人用餐方式与西方人相似，与我们中国人围着中央的大盘，大家共享一菜不同，而是每人面前一个托盘，上面放置着酒杯、碗筷和碟盘。 就因为京都的厨师特重菜肴的视觉之美，所以连日本人自己也管京都菜叫“用眼睛看的料理”了。 普通一个家庭的厨房里多备有两种酱油，一种是淡色的（相当于我们的白酱油），做调味之用，另一种深色的，专供蘸食用。除了享受食物原味之外，淡色的酱油也可以使食物保持其原来的色泽，这一点也是他们所重视的烹饪之道。 日本人平时很少吃兽肉，据说吃牛肉的风气是明治维新以后才开始的，有些保守的京都人至今不能习惯肉腥。不过，战后日本政府为了改善民间的食生活，促进国民健康，已提倡面食和多食鸟兽肉，而一般年轻人也逐渐有重视肉食的倾向了。 谚云：“吃中国菜，住美国房子，讨日本老婆。” ----------------------------------------------------------- 《京都“汤屋”趣谈》 日本人管公共浴室叫“风吕屋”、“钱汤”或“汤屋”。 依照一般的习惯，每个人先蹲在水龙头前冲洗干净后，便在热水槽中浸泡一会儿，直至热水烫红了皮肤，再骤入冷水槽中暂浸，使毛孔收缩，然后上来再冲洗一番。 日本人洗公共浴室是只许浸到颈部，却忌讳浸湿头发的。 引自 摘抄
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