雅舍谈吃 8.8分
读书笔记 对各地吃的态度
极乐鸟
以后在美国旅游也是为了撙节,从来不曾为了口腹而稍有放肆,所以对于中西之吃,我不愿做比较、判断。我只能说,鱼翅、燕窝、鲍鱼、熘鱼片、炒虾仁,以至于炸春卷、咕噜肉……美国人不行,可是讲到汉堡、三明治、各色冰激凌,以至于烤牛排……我们中国还不能望其项背。我并不“崇洋”,我在外国住,我还吃中国菜,周末出去吃馆子,还是吃中国馆子,不是一定中国菜好,是习惯。我常考虑,我们中国的吃,上层社会偏重色、香、味,蛋白质太多,下层社会蛋白质不足,碳水化合物太多,都是不平衡,问题是很严重的。我们要虚心地多方研究。
引自 再谈“中国吃”
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